Улучшитель для слоеных и сдобных изделий ТРИЭР ИРЕКС 771
Улучшители
Описание
Улучшитель для слоеных и сдобных изделий. Преимущества: Для круассанов и других слоеных изделий: стабильное качество, длительное сохранение свежести, получение характерной слоистости и структуры, «короткий укус» (уменьшение крошливости поверхности слоеных изделий и легкость откусывания делает изделие более удобным и приятным в употреблении); Для сдобных изделий: стабильное качество, хороший объём изделия после обработки теста на ламинаторе, «короткий укус»; длительное сохранение свежести; очень эффективен при разделке теста с использованием поточных линий.
Улучшитель для слоеных и сдобных изделий. Преимущества: Для круассанов и других слоеных изделий: стабильное качество, длительное сохранение свежести, получение характерной слоистости и структуры, «короткий укус» (уменьшение крошливости поверхности слоеных изделий и легкость откусывания делает изделие более удобным и приятным в употреблении); Для сдобных изделий: стабильное качество, хороший объём изделия после обработки теста на ламинаторе, «короткий укус»; длительное сохранение свежести; очень эффективен при разделке теста с использованием поточных линий.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Сдобные изделия
Слоеные изделия
Круассан
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Малый объем
Крошковатость мякиша
Дозировка (норма внесения)
3,5-6,0% от массы муки
Состав ингредиента
набухающая пшеничная мука, пшеничная клейковина, мальтодекстрины, лактоза, глюкоза, сухое обезжиренное молоко, разрыхлитель, загуститель, лимонная кислота, ферменты
Упаковка и вес
25 кг бумажный мешок
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | "ИРЕКС" (Германия). | |
| Срок годности: | 9 мес. |