Ксиланаза "Pentopan 500 BG (Пентопан 500 БГ)", Novozymes
Ферменты
- Улучшение свойств теста при разделке
- Повышение стабильности тестовых заготовок
- Улучшенный подъем теста в печи на начальной стадии выпечки
- Обеспечение равномерной пористости и улучшение структуры мякиша
Назначение:
Хлеб пшеничный формовой;
Батоны из пшеничной муки;
Хлеб формовой из смеси ржаной и пшеничной муки.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Мука
Хлеба традиционные
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Малый объем
Неравномерная пористость
Плохая газоудерживающая способность
Плохая формоустойчивость
Плохая водопоглотительная способность
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Рвется тесто
Снизить себестоимость
Устойчивость теста при машинной обработке
Улучшить структуру мякиша
Производство изделий на автоматизированной линиии
Дозировка (норма внесения)
2-6 г на 100 кг муки
Состав ингредиента
Ксиланаза
Условия хранения
0 - 25°С
Упаковка и вес
Пакет в коробке, 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Novozymes (Дания) | |
| Срок годности: | 24 месяца |