Фермент "Липопан 50 BG" Novozymes
Ферменты
- Для укрепления физических свойств теста:
- Снижение липкости теста;
- Улучшение реологических свойств теста;
- Укрепление клейковины;
- Увеличение ВПС муки;
- Увеличение объема;
- Отбеливание мякиша. При переработке муки со слабой клейковиной;
- Для переработки муки с низким показателем белизны;
- Для пельменного и макаронного теста
Продукт / готовое изделие
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Проблемы и задачи
Малый объем
Мука со слабой клейковиной
Цвет мякиша - корректировка
Плохая водопоглотительная способность
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Дозировка (норма внесения)
0,5-3 г на 100 кг муки
Состав ингредиента
Липаза
Условия хранения
Условия использования, хранения и транспортировки в соответствии с рекомендациями фирмы-изготовителя, выполненными на русском языке.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Novozymes (Дания) | |
| Срок годности: | Уточнять у производителя. |