Смесь ксиланазы и амилазы "Fungamyl Super AX (Фунгамил Супер АХ)", Novozymes
Ферменты
Ксиланазы хорошо известны в хлебопекарной индустрии и могут быть использованы при производстве всех типов хлеба и хлебобулочных изделий для улучшения свойств теста при разделке, стабильности тестовых заготовок, увеличения объема готовых изделий, улучшения структуры мякиша и цвета корочки.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Мука
Батон
Хлеба традиционные
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Малый объем
Неравномерная пористость
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Дозировка (норма внесения)
6 - 20 г на 100 кг муки
Состав ингредиента
Ксиланаза с дополнительной активностью альфа-амилазы
Условия хранения
0-25°С
Упаковка и вес
Мешок в коробке 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Novozymes (Дания) | |
| Срок годности: | 24 месяца |