Дрожжи хлебопекарные сухие инстантные Nevada

Дрожжи

Описание
  • Надежность и простота использования

  • Сухие инстантные дрожжи «Невада» — это продукт, обладающий стабильным качеством. Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из воды, поэтому они в большей степени подвержены микробиологической порче. Кроме того в конце срока хранения их подъёмная сила уменьшается. В отличие от прессованных дрожжей, сухие инстантные дрожжи «Невада» сохраняют свою ферментативную активность на протяжении всего срока хранения (2 года).
  • При хранении сухих инстантных дрожжей «Невада» не происходит уменьшения их массы, связанной с потерей влаги (некоторые прессованные дрожжи могут терять до 20% веса).
  • Сухие инстантные дрожжи «Невада» имеют дополнительные преимущества сухого продукта: стабильное качество, длительный срок хранения, простота при транспортировке и хранении. По сравнению с прессованными дрожжами они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе: нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю

Область применения

Сухие инстантные дрожжи «Невада» рекомендуются для изготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий и сдобы с содержанием сахара до 10% от массы муки.


Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеб линии «здоровое питание»
Хлеб овсяный
Хлеб ячменный
Хлеб кукурузный
Хлеб гречневый
Хлеб тыквенный
Хлеба оригинальные
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Пицца
Крекеры
Пироги
Дрожжевые слоеные изделия
Кулич
Бриошь
Пончики, Берлинер, Донатс
Крендель, брецель
Круассан
Хлеб цельнозерновой
Дрожжи
Хлеб многозерновой
Бейгл
Батон
Хлеба традиционные
Хлеб солодовый, хмелевой
Хлеб картофельный
Хлеб бородинский
Хлеб горчичный
Хлеб английский
Хлеб дарницкий
Хлеб столовый
Хлеб столичный
Хлеб украинский
Хлеба функциональные
Каравай
Краюшки
Шоти, Наан
Китайский паровой хлеб (steam bread)
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Малый объем
Сокращение и упрощение технологического процесса
Плохая газоудерживающая способность
Плохая водопоглотительная способность
Производство изделий на автоматизированной линиии
Замена основного сырья

Дозировка (норма внесения)
В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,2 — 3,0% от массы муки, 0,2-0,4% — при опарном способе, 0,6-1,5% — при безопарных ускоренных способах.

Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте.

Упаковка и вес
Гофрокороб по 20 вакуумных упаковок массой 500г.

Компания: Саф-Нева
Срок годности: 2 года