Дрожжи хлебопекарные сухие инстантные Saf-instant с золотой этикеткой

Дрожжи

Описание

Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» золотая этикетка — это специальные осмотолерантные дрожжи, которые идельно подходят для рецептур с высоким содержанием сахара. За счет низкого содержания фермента инвертазы по сравнению с обычным штаммом, потребление дрожжами сахара происходит медленно и постепенно. Следовательно, в тесте, содержащем большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм и ее ферментативные способности не нарушаются. Повышенное содержание трегалозы и глицерола компенсирует высокое осмотическое давление — основная причина гибели дрожжевых клеток. Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант»  золотая этикетка это:

  • Отличная формоустойчивость тестовой заготовки
  • Сокращение времени расстойки
  • Хороший объем готового изделия
  • Отсутствие дрожжевого запаха
  • Увеличение срока хранения готовых изделий.

При использовании в рецептурах с высоким содержанием сахара и жира, сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант»  золотая этикетка кроме высокой ферментативной активности и улучшения реологических свойств, имеют ряд дополнительных преимуществ:

  • стабильное качество, длительный срок хранения;
  • простота при транспортировке и хранении, они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе по сравнению с прессованными дрожжами, поэтому нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеб линии «здоровое питание»
Хлеб овсяный
Хлеб ячменный
Хлеб кукурузный
Хлеб гречневый
Хлеб тыквенный
Хлеба оригинальные
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Пироги
Дрожжевые слоеные изделия
Кулич
Бриошь
Пончики, Берлинер, Донатс
Крендель, брецель
Круассан
Хлеб цельнозерновой
Дрожжи
Хлеб многозерновой
Бейгл
Батон
Хлеба традиционные
Хлеб солодовый, хмелевой
Хлеб картофельный
Хлеб бородинский
Хлеб горчичный
Хлеб английский
Хлеб дарницкий
Хлеб столовый
Хлеб столичный
Хлеб украинский
Хлеба функциональные
Каравай
Краюшки
Шоти, Наан
Китайский паровой хлеб (steam bread)
Хлебобулочные изделия

Проблемы и задачи
Малый объем
Сокращение и упрощение технологического процесса
Плохая газоудерживающая способность
Мука со слабой клейковиной
Плохая водопоглотительная способность
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Устойчивость теста при машинной обработке
Улучшить структуру мякиша
Производство изделий на автоматизированной линиии

Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте.

Упаковка и вес
Гофрокороб по 20 вакуумных упаковок массой 500г.

Компания: Саф-Нева
Срок годности: 2 года