Основа кондитерская «Активита», Bakels
Кондитерские массы
Смесь из сухого яичного белка для приготовления высококачественных меренг, безе, воздушно-ореховых полуфабрикатов, суфле.
Рекомендации по применению:
Основа кондитерская «Активита» 100 г
Вода 1000 г
Сахар 2000 г
Растворить смесь кондитерскую «Активита» в воде на 5-10 минут, затем добавить 1/3 сахара и взбить смесь до увеличения объема. Затем очень осторожно добавить оставшийся сахар, взбить 1-2 минуты. Отсадить меренги и выпекать при температуре 100˚С в течении 60-90 минут.
Продукт / готовое изделие
Суфле
Меренга
Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга)
Проблемы и задачи
Сокращение и упрощение технологического процесса
Состав ингредиента
Сахар, сухой яичный белок, загуститель Е466, регулятор кислотности Е330.
Условия хранения
При температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 65%
Упаковка и вес
Бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем по 4,0кг и 15,0 кг Грипперы фольгированные по 3,0 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Bakels | |
| Срок годности: | 12 мес. |