Ducatto 305 крем на растительных маслах ультрапастеризованный м.д.ж. 28%, Дукат

Крема и сливки

Описание

Универсальный кондитерский крем, содержит наименьшее количество сахара, обладает легким, нежным вкусом. Крем применяется для прослойки и украшения тортов и пирожных, для наполнения эклеров, профитролей, заварных пирожных, вафельных трубочек; для приготовления десертов.
Легкий объемный крем хорошо взбивается как в чистом виде, так и с внесением при взбивании дополнительных компонентов, крем хорошо соединяется с фруктовыми наполнителями.

Особенности:

  •  При взбивании крем увеличивается в объеме в 5,5 раза
  •  Содержит наименьшее количество сахара по сравнению с остальными кремами
  •  Отличается более легкой, воздушной структурой
  •  Имеет устойчивую, пластичную консистенцию
  •  Крем хорошо соединяется с фруктовыми наполнителями – фондами, гелями, начинками до 40-50%
  •  При взбивании в крем можно добавить сахарный сироп 50% концентрации до 40%, молоко сгущенное уваренное до 50% к массе крема, сметана и творожные продукты до 40% , для утяжеления крема можно вносить при взбивании до 50% сахарного песка или сахарной пудры
  •  Крем устойчив к растрескиванию на поверхности готовых изделий, подлежит замораживанию и дефростации на поверхности тортов и пирожных.

Продукт / готовое изделие
Эклеры, шу, профитроли
Фруктовые десерты
Пирожное

Проблемы и задачи
Украшение поверхностей изделия, декорирование

Условия хранения
При температуре от 0 ˚С до + 10 ˚С и относительной влажности не более 80,0% После вскрытия упаковки хранить при температуре 6-8 °С не более 5 суток. Избегать резких перепадов температур.

Упаковка и вес
Асептический пакет «Bag in box», вложенный в гофрокороб. Масса нетто: 10 кг, 20 кг.

Компания: Дукат
Изготовитель: Компания "Дукат"
Срок годности: 9 месяцев