МАРГАРИН ДЛЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА «ЭКОПАЙ 1404-32» ЭФКО

Маргарины

Описание

Специализированный маргарин для песочного теста марки МТ «Экопай 1404-32» предназначен для производства изделий и полуфабрикатов из песочного теста, кексов и других продуктов, при производстве которых осуществляется взбивание маргарина. Выпускается с массовой долей жира не менее 82,0 %. Температура плавления жира находится в диапазоне 29,0 — 35,0 ºС, ТТГ при 20 ºС 12-17 %.

Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пироги
Пирожное
Коржи
Кокосовая выпечка
Чизкейк
Изделия из песочного теста
Печенье сдобное
Восточные сладости
Кулич
Печенье песочное
МКИ из песочного теста
Печенье
Тесто для печенья
Миндальное печенье
Имбирное печенье
Бисквитное печенье (Бискотти)
Изделия без яичных продуктов
Печенье творожное
Брауни

Проблемы и задачи
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Затягивание теста
Мучнистый вкус кондитерских изделий
Малый объем
Снизить себестоимость
Недостаточная мягкость
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Неравномерная пористость
Плохая формоустойчивость
Производство изделий на автоматизированной линиии
Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)
Улучшить структуру мякиша
Сокращение и упрощение технологического процесса
Замена сливочного масла

Условия хранения
от -20 °С до +20 °С вкл.

Упаковка и вес
короб из гофрокартона с полимерным вкладышем розового цвета, масса короба - 20 кг.

Компания: Группа компаний «ЭФКО»
ГОСТ/ ТУ: ГОСТ 32188-2013
Изготовитель: РФ, ГК "ЭФКО"
Срок годности: 12 мес.