Основа для покрытия Фондант 80, Bakels
Помады и мастики
Описание
Продукт является пластичной пастой на основе сахара и карамельной патоки с естественным сладким вкусом.
Используется для упакованных и замороженных изделий. Готовая к использованию густая пастообразная помада.
Перед нанесением на изделие в помадку добавить небольшое количество (3-7%) 66% сахарного сиропа и разогреть до температуры 35-40°С .
Для покрытия замораживаемых изделий:
Фондант 80 94,5%
Вода 4,8%
Желатин 0,7%
Нагреть Фондант до 40°С. Поместить желатин в воду и нагреть до 65°С. Добавить распущенный желатин к Фонданту 80 и перемешать.
При необходимости можно добавить краситель и ароматизатор.
Для упакованных, не замороженных изделий, желатин не добавляется. Помадка разогревается до температуры 50-55°С.
Готовая к использованию густая пастообразная помада.
Продукт является пластичной пастой на основе сахара и карамельной патоки с естественным сладким вкусом.
Используется для упакованных и замороженных изделий. Готовая к использованию густая пастообразная помада.
Перед нанесением на изделие в помадку добавить небольшое количество (3-7%) 66% сахарного сиропа и разогреть до температуры 35-40°С .
Для покрытия замораживаемых изделий:
Фондант 80 94,5%
Вода 4,8%
Желатин 0,7%
Нагреть Фондант до 40°С. Поместить желатин в воду и нагреть до 65°С. Добавить распущенный желатин к Фонданту 80 и перемешать.
При необходимости можно добавить краситель и ароматизатор.
Для упакованных, не замороженных изделий, желатин не добавляется. Помадка разогревается до температуры 50-55°С.
Продукт / готовое изделие
Сдобные изделия
Кондитерские изделия мучные
Кулич
Проблемы и задачи
Украшение поверхностей изделия, декорирование
Состав ингредиента
Сахар-песок, крахмальная патока, вода, эмульгатор Е471
Условия хранения
При температуре от 15до 25°С и относительной влажности воздуха 65%.
Упаковка и вес
Пластиковое ведро. 7 и 15 кг.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Bakels | |
| Срок годности: | 12 месяцев. |