Крахмал модифицированный, Тамбовкрахмал
Крахмалы и крахмало-паточные продукты
Описание
Самым прибыльным видом модификации является ацетилированный крахмал со сшитыми молекулами, для применения в пищевой промышленности.
Модифицированными крахмалами называют крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. То есть это пищевые крахмалы, у которых одна или более начальных характеристик изменены путём обработки в соответствии с практикой производства пищевых продуктов в одном из физических, химических, биохимических или комбинированных процессов.
Отличие крахмала модифицированного от обычного (нативного) крахмала.
Применение модифицированных крахмалов:
Органолептические характеристики продукции:
Самым прибыльным видом модификации является ацетилированный крахмал со сшитыми молекулами, для применения в пищевой промышленности.
Модифицированными крахмалами называют крахмалы, свойства которых направленно изменены в результате физической, химической, биохимической или комбинированной обработки. То есть это пищевые крахмалы, у которых одна или более начальных характеристик изменены путём обработки в соответствии с практикой производства пищевых продуктов в одном из физических, химических, биохимических или комбинированных процессов.
Отличие крахмала модифицированного от обычного (нативного) крахмала.
- более высокая температура клейстеризации.
- более низкая вязкость горячих клейстеров.
- уменьшение гелевой силы.
Применение модифицированных крахмалов:
- в пищевой промышленности как улучшитель муки при изготовлении хлеба, в качестве загустителя в кондитерской промышленности, в качестве смягчителя при производстве желированных конфет, а также для производства защитных пленок, в консервах;
- в целлюлозно-бумажной промышленности в качестве уплотнения бумаги, гофрокартона при изготовлении крафт-мешков;
- при производстве детских продуктов, соусов, кремов, фруктовых начинок;
- в фармацевтической промышленности как загуститель лекарственных средств.
Органолептические характеристики продукции:
- Внешний вид -порошок белого цвета, несыпучий, на ощупь скрипит
- Запах и вкус - свойственные крахмалу
- Влажность - макс, 20%
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Кондитерские изделия мучные
Конфеты
Условия хранения
в сухом и проветриваемом помещении, с влажностью не более 65%.
Упаковка и вес
бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем
Компания: | ||
Срок годности: | 2 года |