Хлебопекарный улучшитель «Max против картофельной болезни» Умный Хлеб
Консерванты
«Max против КБ» применяется:
В хлебопекарной промышленности для предотвращения «Картофельной болезни» и плесневения хлеба и хлебобулочных и изделий.
Функции:
- Предотвращает «картофельную болезнь» хлеба.
- Предотвращает плесневение готовых изделий при хранении.
- Не имеет неприятного запаха и не вызывает аллергических реакций, как другие улучшители данной направленности.
- Наличие ферментов нивелирует эффект ухудшения качества изделий при внесении консервирующих веществ.
1. При изготовлении муки на стадии корректировки хлебопекарных свойств муки улучшитель загружают в сухом виде в микродозатор.
2. Для предотвращения «Картофельной болезни» в готовых изделиях улучшитель вносят при замесе теста в сухом виде с другими сыпучими компонентами.
Органолептические показатели:
|
Внешний вид и консистенция |
Однородный порошок |
|
Цвет |
От белого до бежевого допускается серый оттенок |
|
Вкус, запах |
Свойственный данному улучшителю, без постороннего вкуса и запаха |
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Пицца
Кондитерские изделия мучные
Пироги
Печенье из слоеного теста
Кулич
Бриошь
Бисквитное печенье (Бискотти)
Лепешка, пита, панини, матнакаш
Бейгл
Батон
Хлеба традиционные
Лаваш, Чапати
Проблемы и задачи
Картофельная болезнь
Плесень
Дозировка (норма внесения)
для предотвращения картофельной болезни и плесени 0,3-0,5 % к массе муки;
Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max против КБ» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.
Упаковка и вес
Масса нетто 25 кг (пакет из полипропилена в гофроящике).
Максимальная дозировка (%)
0,5
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Умный Хлеб | |
| Срок годности: | 12 месяцев |