Фруктоза кристаллическая, Ингреденты.Развитие
Функциональные ингредиенты для здорового питания
Фруктоза – фруктовый сахар, присутствует в растениях, нектаре цветов, фруктах, ягодах, семенах, меде. Фруктоза полезна для здоровья, хорошо усваивается организмом, не вызывая побочных явлений, разрешена к употреблению лицам, контролирующим массу тела и больным сахарным диабетом, ее усвоение не требует гормона инсулина.
Фруктоза кристаллическая – это сухой продукт, удобный в применении и хранении. Кристаллическая фруктоза обладает низкой способностью кристаллизоваться и высокой растворимостью, эти свойства предотвращают отвердевание питательных батончиков и кристаллизацию варенья/фруктовых приготовлений. Способность фруктозы снижать температуру замерзания в охлажденных напитках и концентратах позволяет выпускать продукты с большим содержанием сухих веществ, которые можно разливать охлажденными сразу из холодильника. Кристаллическая фруктоза обладает также низкой активностью воды и действует как мощный увлажнитель для предотвращения высыхания выпечки и питательных батончиков. Фруктоза не подвержена инверсии при низких уровнях рН, присущих для напитков, и поэтому фруктоза прекрасно сохраняет аромат и сладость продукта в течение всего срока годности.
Основные преимущества:
- интенсивная сладость позволяет использовать фруктозу в небольших дозах;
- имеет низкий гликемический индекс;
- усиливает действие других подсластителей;
- имеет мягкий и чистый вкус без послевкусия;
- продлевает срок годности продуктов.
Области применения:
- производство БАДов;
- производство продуктов диетического и детсткого питания;
- производство хлебобулочных изделий;
- кондитерская промышленность – производство десертов с пониженной калорийностью;
- производство молочных и масложировых продуктов;
- приготовление пищевых концентратов;
- производство безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков.
Качественные характеристики:
Показатели: | Характеристика и норма: |
Внешний вид: | белый порошок |
Запах и вкус: |
сладкий |
Влажность, max % : | 0.3 |
Кислотность, max, мл : | 0.5 |
Содержание фруктозы на а.с.в., % : | 98.0-102.0 |
Гидроксиметилфурфурол на а.с.в., max, % : | 0.1 |
Размер частиц, меш : | 20-60 |
Растворимость: | |
- в воде при температуре 20˚С | 374 г |
- в воде при температуре 25˚С | 400 г |
- в метаноле и этаноле при температуре 25˚С | растворима |
- в эфире при температуре 25˚С | не растворима |
Показатели безопасности: Соответствует Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Сдобные изделия
Крекеры
Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой
Кондитерские изделия мучные
Фруктовые десерты
Суфле
Конфеты
Хлеб линии «здоровое питание»
Продукты диабетического питания
Продукты спортивного питания
Проблемы и задачи
Создание функциональных продуктов (обогащение)
Условия хранения
Хранить в плотно закрытой упаковке в прохладном, хорошо вентилируемом помещении.
Упаковка и вес
Бумажные мешки с металлизированным вкладышем массой нетто 25 кг.
Компания: | ||
Изготовитель: | Shandong Xiwang Sugar Industry Co., Ltd., Китай. | |
Срок годности: | 24 месяца |