Продукт / готовое изделие
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Слоеные изделия
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Полуфабрикаты мучных изделий

Проблемы и задачи
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки
Крошковатость мякиша
Мука со слабой клейковиной
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Неравномерная пористость

Дозировка (норма внесения)
1,5-3,0%

Состав ингредиента
Мука пшеничная, глюкоза, эмульгатор E-472e, ферменты, антиокислитель E300

Условия хранения
В хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. При температуре не более 25°С и относительной влажности воздуха не более 70 %.

Компания:
Изготовитель:		ООО "РУСХЛЕБ"
Срок годности:		12 месяцев