ПЭК "Рис воздушный" молотый, Ладога
Загустители
ПЭК молотый может произведен из: манной, кукурузной, рисовой, овсяной, пшеничной или гречневой крупы.
Степень связывания воды 1:3.
Набухающая мука обладает высокой влагоудерживающей и гелеобразующей способностью, улучшая структуру и вязкость продукции. Способствует увеличению выхода готовой продукции, улучшению органолептических показателей.
Применение:
- как загуститель, при частичной замене основного сырья, соевого текстурата или хлеба;
- для панировки;
- для уплотнения структуры продуктов, подвергающихся термической обработке перед употреблением ( котлеты, нагетсы и т.д.);
- при приготовлении белково-жировые эмульсии (БЖЭ);
- наполнитель в кондитерском производстве;
- функциональная добавка с влаго- и жироудерживающими свойствами;
- наполнитель в пралиновых и кремовых конфетах, в шоколадных изделиях с жидкими начинками;
- для сокращения выстойки при производстве помадных конфет.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеб линии «здоровое питание»
Хлеб овсяный
Хлеб кукурузный
Хлеб гречневый
Мука
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Начинки для конфет
Творожные начинки
Печенье овсяное
Конфеты
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Плохая газоудерживающая способность
Мука со слабой клейковиной
Плохая водопоглотительная способность
Наполнение, прослойка кондитерских изделий
Замена основного сырья
Дозировка (норма внесения)
На усмотрение производителя
Состав ингредиента
Крупа рисовая.
Условия хранения
При t 20±5°С, относительной влажности не более 75 %
Упаковка и вес
Гофрокороб или мешки - крафт с полиэтиленовым мешком - вкладышем.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | ООО "Ладога" | |
| Срок годности: | 12 мес. |