Применяется при производстве всех видов слоеных изделий, включая изделия из дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста, замороженных слоеных полуфабрикатов, круассанов, слоеного печенья и других.
Высокожирный маргарин для слоения, который обладает широким диапазоном рабочих температур и высокой пластичностью, устойчив к механическим воздействиям, не впитывается в тесто. Обеспечивает готовому изделию хороший подъем и привлекательный внешний вид, при этом не оставляет неприятного салистого послевкусия. Быстро отепляется в условиях цеха, что позволяет сократить технологический процесс подготовки теста, особенно в зимнее время года. Рекомендован для использования при производстве замороженных полуфабрикатов
Продукт / готовое изделие
Слоеные изделия
Дрожжевые слоеные изделия
Бездрожжевые слоеные изделия
Круассан
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста
Проблемы и задачи
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Условия хранения
Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.
Упаковка и вес
Короб из гофрированного картона, вмещающий 5 пластов по 2кг, обернутых в пленку. Масса нетто 10кг
Компания: | ||
ГОСТ/ ТУ: | ГОСТ 32188-2013 | |
Срок годности: | При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 360сут., от +1ºС до +6ºС вкл. - 300сут., от +7ºС до +15ºС вкл. - 120сут. |