Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров

Проблемы и задачи
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Замедлить черствение
Малый объем
Снизить себестоимость
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Мука со слабой клейковиной
Неравномерная пористость
Плохая формоустойчивость
Плохая газоудерживающая способность
Устойчивость теста при машинной обработке
Цвет мякиша - корректировка
Сокращение и упрощение технологического процесса

Дозировка (норма внесения)
0,25 – 1,2% от массы муки в зависимости от способа тестоведения и качества муки.  Батоны и пшеничные хлеба: 0,25 — 0,8%  Тостовый хлеб: 0,8 — 1,2%

Состав ингредиента
Мука пшеничная, эмульгатор E481, аскорбиновая кислота E300, ферменты.

Условия хранения
В хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. При температуре не более 25°С и относительной влажности воздуха не более 70 %.

Компания:
Срок годности:		12 месяцев