Основа для хлеба Суграно R 5200, Bakels
Закваски
Сухой ржаной концентрат с натуральным подкислителем на основе заквасочных бактерий.
Высокая кислотность, выраженный аромат и интенсивный цвет являются характеристиками, которые делают основу для хлеба Суграно R 5200 идеальным продуктом для производства широкого ассортимента хлебобулочных изделий на основе ржи.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Проблемы и задачи
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Цвет мякиша - корректировка
Увеличить срок годности, свежести
Дозировка (норма внесения)
5-6 % от общего количества муки.
Состав ингредиента
Продукты помола зерна ржи, заквасочная культура.
Условия хранения
Хранить в сухом, прохладном и защищенном от света месте при температуре 15-25 °С и относительной влажности воздуха <65% в закрытой оригинальной упаковке.
Упаковка и вес
Бумажный мешок, футерованный полиэтиленом - 20кг.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Bakels | |
| Срок годности: | 12 мес. |