Маргарин для крема наряду с высокой аэрирующей способностью рекомендован для декорирования, его преимущество - это формоустойчивость.
Функциональные свойства:
• Имеет высокую аэрирующую способность;
• Прекрасно удерживает различные сиропы при производстве крема;
• Обеспечивает однородную структуру и стабильный подъем при взбивании;
• Готовый крем легко принимает объемные и рельефные формы, имеет гладкую и блестящую поверхность;
• Сохраняет структуру и свойства полученного крема при хранении готовых изделий;
• Обеспечивает высокие органолептические свойства готового крема.
Продукт / готовое изделие
Крема кондитерские
Кремовый полуфабрикат
Условия хранения
Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.
Упаковка и вес
Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20кг.
Компания: | ||
ГОСТ/ ТУ: | ГОСТ 32188-2013 | |
Срок годности: | При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 360сут., от +1ºС до +6ºС вкл. - 300сут., от +7ºС до +15ºС вкл. - 120сут. |