Заменитель масла какао лауринового типа используется в кондитерском производстве для полной замены какао-масла при производстве глазурей и кондитерских изделий.

Функциональные преимущества при изготовлении кремов на растительных маслах (растительных сливок):

• Обеспечивает высокий уровень сбиваемости и плотности пены;

• Позволяет получить устойчивый объем и четкий рисунок при декорировании и хранении готовых изделий.

Функциональные преимущества при изготовлении глазурей:

• Не требует темперирования;

• Имеет высокую скорость кристаллизации, что обеспечивает быстрое застывание глазури;

• Имеет резкий профиль плавления и хорошие органолептические показатели;

• Придает изделию глянцевый блеск;

• Обладает высокой устойчивостью к жировому поседению;

• Не содержит трансизомеры жирных кислот;

• Обеспечивает оптимальное соотношение цена-качество.