Улучшитель "МАХ Круассан"
Улучшители
Улучшитель для повышения качества классического французского круассана.
Преимущества:
2. Снижается липкость теста.
3. Образует нежную, сетчатую, слоистую структуру круассана.
5. Придает мягкость и нежность изделиям.
Продукт / готовое изделие
Слоеные изделия
Круассан
Проблемы и задачи
Замедлить черствение
Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки
Крошковатость мякиша
Малый объем
Недостаточная мягкость
Неравномерная пористость
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
0,5-1% к массе муки
Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max Круассан» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.
Упаковка и вес
Масса нетто 25 кг (пакет из полипропилена в гофроящике)
Максимальная дозировка (%)
1
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Умный хлеб | |
| Срок годности: | 12 месяцев |