Жир специального назначения «СолПро» кондитерский для начинок 952, 99,7%, код 33952
Кондитерские жиры и масла
ЖСН "СолПро" 952 начиночный жир полутвердый нелауринового типа, имеет средние показатели твёрдости, предназначен для изготовления полутвердых начинок и масс для шоколадно-вафельных изделий. Обеспечивает необходимые адгезионные свойства для скрепления вафельных листов. Жир хорошо аэрируется, что позволяет его использовать при производстве взбивных масс.
Область применения:
• Начинки для шоколадно-вафельных тортов;
• Прослойки для рулетов, бисквитов, печенья;
• Конфеты типа «Ирис»;
• Пралиновые массы;
• Мягкие, пластичные и полутвердые начинки для конфет;
• Начинки для конфет типа «Ассорти».
Функциональные свойства:
• Имеет высокую аэрирующую способность, что придает дополнительный объем начинке;
• Позволяет получить начинку с нежной структурой;
• Обеспечивает хорошую адгезию при формировании вафельных пластов (вафельные листы не смещаются и сохраняют свои свойства);
• Обладает оптимальной скоростью кристаллизации;
• Обеспечивает высокие органолептические показатели изделиям.
Продукт / готовое изделие
Начинки для конфет
Начинки для рулетов
Пралине для конфет
Ирис
Начинки для вафельной продукции
Начинки для МКИ
Условия хранения
Хранить при циркуляции и влажности воздуха не более 70%.
Упаковка и вес
Короб из гофрированного картона с полимерным мешком-вкладышем. Масса нетто 20кг.
Компания: | ||
ГОСТ/ ТУ: | ТУ 9142-007-65823439-2013 | |
Срок годности: | При температуре от -20ºС до 0ºС вкл. - 24 мес, от +1ºС до +6ºС вкл. - 20 мес., от +7ºС до +20ºС вкл. - 12мес. |