Шейпит Бисквит - ферментный препарат нейтральной эндопротеазы
Ферменты
Ферментный препарат нейтральной эндопротеазы.
Применяется в кондитерских изделиях (сахарное, затяжное, сдобное печенье, вафли) для расслабления клейковины
Обеспечивает:
- растяжение клейковины
- стабильную форму, размеры и внешний вид печенья после формовки
- отсутствие «затягивания» теста
- улучшение вкусовых качеств
- улучшение текстуры конечных продуктов
- чистую этикетку, замену Е223.
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Крекеры
Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой
Кондитерские изделия мучные
Печенье сдобное
Печенье сахарное
Печенье затяжное
Печенье
Тесто для печенья
Бисквитное печенье (Бискотти)
Лаваш, Чапати
Проблемы и задачи
Мука с сильной клейковиной
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Затягивание теста
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Дозировка (норма внесения)
10-50г на 100кг муки для вафель, 5-10 г на 100кг муки для печенья.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | «Новозаймс А/С» (Дания) |