Улучшитель "Мах Легкое взбивание", Умный Хлеб
Ферменты
Улучшитель для усиления эмульгирующих свойств яичных продуктов.
Преимущества:
2. Улучшение устойчивости эмульсии на основе яичных продуктов.
3. Придание сочности изделиям бисквитной и кексовой групп.
4. Увеличение объема изделий бисквитной и кексовой групп.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Сдобные изделия
Для безопарного способа тестоведения
Бисквит, торты, рулеты
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пирожное
Взбивные изделия
Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга)
Пастила
Кулич
Бриошь
Бисквитное печенье (Бискотти)
Бельгийские вафли, гофры
Проблемы и задачи
Малый объем
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Мучнистый вкус кондитерских изделий
Замена яйца и яичного порошка
Снизить себестоимость
Дозировка (норма внесения)
0,1-0,3%
Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max Легкое взбивание» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.
Упаковка и вес
Масса нетто 25 кг (мешок многослойный с полиэтиленовым вкладышем)
Максимальная дозировка (%)
1
Компания: | ||
Изготовитель: | ООО "Умный Хлеб" | |
Срок годности: | 12 месяцев |