Улучшитель "Мах Легкое взбивание", Умный Хлеб

Ферменты

Описание

Улучшитель для усиления эмульгирующих свойств яичных продуктов.

Преимущества:

1. Ускорение процесса взбивания яично - сахарной смеси до 3 минут.
2. Улучшение устойчивости эмульсии на основе яичных продуктов.
3. Придание сочности изделиям бисквитной и кексовой групп.  
4. Увеличение объема изделий бисквитной и кексовой групп.
5. Возможность снижения количества яичных продуктов до 30% без потери органолептических свойств.

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Сдобные изделия
Для безопарного способа тестоведения
Бисквит, торты, рулеты
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пирожное
Взбивные изделия
Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга)
Пастила
Кулич
Бриошь
Бисквитное печенье (Бискотти)
Бельгийские вафли, гофры

Проблемы и задачи
Малый объем
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Мучнистый вкус кондитерских изделий
Замена яйца и яичного порошка
Снизить себестоимость

Дозировка (норма внесения)
0,1-0,3%

Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max Легкое взбивание» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.

Упаковка и вес
Масса нетто 25 кг (мешок многослойный с полиэтиленовым вкладышем)

Максимальная дозировка (%)
1

Компания: Умный хлеб
Изготовитель: ООО "Умный Хлеб"
Срок годности: 12 месяцев