• низко алкализованный (жирность 10 – 12% и 20 – 22%, рН 7,0 – 7,5)
• средне алкализованный (жирность 10 – 12%, рН 7,5 — 8,8)
• высоко алкализованный (жирность 5 – 8%, 10 – 12%, рН 8,8 – 10)

Алкализованный какао-порошок хорошо растворим в воде любой температуры до состояния суспензии. Имеет слабокислую реакцию, что следует учитывать при применении его в хлебопекарной промышленности и выпечных изделиях. От степени алкализации зависят его цвет, аромат и вкусовые особенности. Высокая степень алкализации позволяет, например, снизить дозировку какао в определенных конечных продуктах, за счет его более темного цвета и насыщенного вкуса.

Порошок какао с высокой жирностью применяется для производства шоколада, напитков, конфет, мороженого. Менее жирный может быть использован для кондитерских изделий в составе теста, в качестве глазури, в креме.

• флавониды – активные вещества, предохраняющие от сердечных заболеваний;
• теобромин, придающий заряд бодрости;
• триптофан, участвующий в синтезе серотонина;
• эпикатецин, являющийся антиоксидантом;
• магний.

Мы предлагаем абсолютно чистый 100% какао порошок без примесей и добавок, что гарантирует качество вашего конечного продукта. Свяжитесь с нами, и мы с удовольствием предоставим всю информацию, необходимую для принятия решения о покупке.