Смесь хлебопекарная «BREADMIX» (закваска ржаная), ГРАНМИКС
Хлебные смеси и концентраты
Используется с целью изготовления хлеба из ржаной и из смеси ржаной и пшеничной муки, улучшающая вкус и затемняющая цвет мякиша. Помогает увеличить объем готового изделия. Помогает устранить проблему липкости мякиша.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеба традиционные
Проблемы и задачи
Замедлить черствение
Малый объем
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Неравномерная пористость
Плохая формоустойчивость
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
1% к массе муки
Состав ингредиента
Мука пшеничная, ацетат кальция Е263, лимонная кислота, солод красный, закваска ржаная, ферментные препараты (DSM)
Условия хранения
Хранить в сухом месте при температуре окружающей среды не выше 25°С и относительной влажности воздуха не выше 70%
Упаковка и вес
Бумажный мешок с П/Э, вес нетто 15 кг
| Компания: |  |
|
| ГОСТ/ ТУ: | ТУ 9195-005-38534394-2012 |