Смесь хлебопекарная «BUNMIX», ГРАНМИКС

Хлебные смеси и концентраты

Описание
Смесь хлебопекарная «BUNMIX» (батоны) применяется для изготовления батонов, пшеничного хлеба (формового и подового) по ускоренной и традиционной технологии.

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Батон

Проблемы и задачи
Замедлить черствение
Малый объем
Недостаточная мягкость
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Неравномерная пористость
Плохая формоустойчивость
Плохая водопоглотительная способность
Производство изделий на автоматизированной линиии
Цвет мякиша - корректировка
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
0,05-0,1% к массе муки

Состав ингредиента
Мука пшеничная, ферментные препараты DSM (альфа-амилазы, гемюцеллюлазы, глюкозооксидазы), аскорбиновая кислота

Условия хранения
Хранить в сухом месте при температуре окружающей среды не выше 25°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.

Упаковка и вес
Бумажный мешок с П/Э, вес нетто 15 кг

Компания: ГРАНМИКС
ГОСТ/ ТУ: ТУ 9195-005-38534394-2012