Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Батон

Проблемы и задачи
Замедлить черствение
Крошковатость мякиша
Малый объем
Неравномерная пористость
Плохая формоустойчивость
Плохая водопоглотительная способность
Цвет мякиша - корректировка
Улучшить структуру мякиша
Увеличить срок годности, свежести

Дозировка (норма внесения)
0,2-0,25% к массе муки

Состав ингредиента
Мука пшеничная, ферментные препараты DSM (альфа-амилазы, гемюцеллюлазы, глюкозооксидазы), аскорбиновая кислота

Условия хранения
Хранить в сухом месте при температуре окружающей среды не выше 25°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.

Упаковка и вес
Бумажный мешок с П/Э вкладышем масса нетто 10 кг

Компания:
ГОСТ/ ТУ:		ТУ 9195-005-38534394-2012