Описание

Агар-агар Grasar – пищевая добавка, используемая в качестве образователя структуры. Агар Grasar состоит из агара, получаемого путем экстрагирования из водорослей Gracilaria, и нормализуемого путем добавления мальтодекстрозы.

Агар Grasar не требует предварительного замачивания полностью готов к использованию. Агар Grasar может применяться в кондитерских изделиях пастило-мармеладной группы, желейных корпусах конфет и вареной сгущенке.

Преимущества агара Grasar:

• агар Grasar полностью готов к использованию (его не нужно предварительно замачивать в воде);
• агар Grasar обладает высокой кислотоустойчивость, показатель прочности соответствует 2600г по Валенту;
• Grasar экономичен в использовании за счет более низкой нормы закладки (на 10%) от рабочей рецептуры;
• готовые изделия, приготовленные на агаре Grasar, отлично проходят процесс резки.

Рекомендации: общее количество воды для приготовления сахаро-паточно-агарового сиропа должно составлять 20-25% частей воды от массы агара.
Белый мелкодисперсный порошок. Допускается небольшое количество комочков-агломератов, рассыпающихся при слабом механическом воздействии. Вкус и запах: Слабовыраженный, свойственный продукту. Цвет: от белого до светло-желтого. Продукт изготовлен в соответствии с СТО 010-96140533-2016.