Липопан 50 BG ферментный препарат
Ферменты
Липаза для снижение липкости теста, Улучшение реологических свойств теста, Укрепление клейковины , Отбеливание мякиша, снижение развариваемости макароннных изделий, снижение ломкости макаронных изделий, для китайского вида хлеба "стим-брэд" (придает белый цвет мякишу)
Продукт / готовое изделие
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Пицца
Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Мука
Круассан
Китайский паровой хлеб (steam bread)
Проблемы и задачи
Мука со слабой клейковиной
Цвет мякиша - корректировка
Плохая водопоглотительная способность
Улучшение варочных свойств
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Устойчивость теста при машинной обработке
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
1-6г на 100кг муки
Состав ингредиента
липаза
Упаковка и вес
20кг
Компания: | ||
Изготовитель: | Новозаймс (Дания) | |
Срок годности: | 2года |