Липопан 50 BG ферментный препарат

Ферменты

Описание

Липаза для     снижение липкости теста, Улучшение реологических свойств теста, Укрепление клейковины ,  Отбеливание мякиша, снижение развариваемости макароннных изделий, снижение ломкости макаронных изделий, для китайского вида хлеба "стим-брэд" (придает белый цвет мякишу)

Продукт / готовое изделие
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Для опарного способа тестоведения
Для безопарного способа тестоведения
Пицца
Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Мука
Круассан
Китайский паровой хлеб (steam bread)

Проблемы и задачи
Мука со слабой клейковиной
Цвет мякиша - корректировка
Плохая водопоглотительная способность
Улучшение варочных свойств
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Устойчивость теста при машинной обработке
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
1-6г на 100кг муки

Состав ингредиента
липаза

Упаковка и вес
20кг

Компания: ООО Пищепромпродукт
Изготовитель: Новозаймс (Дания)
Срок годности: 2года