АМГ 1100BG ферментный препарат
Ферменты
Продуцирует глюкозу в тесте, Улучшает цвет корки, Ускоряет расстойку, Снижеает времени выпечки частично выпеченных изделий, замена сахара в рецептуре за счет быстрого формирования окраски корочки
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеб линии «здоровое питание»
Мука
Булки
Баранки
Дрожжевые слоеные изделия
Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста
Дрожжи
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Малый объем
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Для технологии отложенной выпечки
Улучшить структуру мякиша
Замена основного сырья
Дозировка (норма внесения)
3-30г на 100кг муки
Состав ингредиента
глюко-амилаза
Упаковка и вес
15
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Новозаймс (Дания) | |
| Срок годности: | 2года |