Фунгамил Прайм (Fungamyl Prime) ферментный препарат
Ферменты
Описание
Уникальная альфа амилаза для снижения показателя ЧП ( на приборе). Придает окраску корочке, может заменять сахар в рецептуре, придавая корочке интенсивный окрас. Не влияет на реологические свойства теста
Уникальная альфа амилаза для снижения показателя ЧП ( на приборе). Придает окраску корочке, может заменять сахар в рецептуре, придавая корочке интенсивный окрас. Не влияет на реологические свойства теста
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Мука
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Замена основного сырья
Дозировка (норма внесения)
0,3-2г на 100 кг муки
Состав ингредиента
альфа амилаза
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Новозаймс (Дания) | |
| Срок годности: | 2года |