Акрилэвэй (Acrylaway L) ферментный препарат против акриламида

Ферменты

Описание
 Ферментный препарат Акрилэвэй (Acrylaway) специально разработан для снижения содержания канцерогена акриламида. Доказано, что применение ферментного препарата Акрилэвэй (Acrylaway) является высокоэффективным для продуктов, приготовленных из тестовых полуфабрикатов, что позволяет снижать содержание акриламида до 90% в следующих изделиях: печенье; крекер; хрустящие хлебцы и тостовый хлеб; снеки.Препарат Акрилэвэй (Acrylaway) вносится в тесто, препятствует образованию акриламида за счет превращения аминокислоты аспарагина в аспарагиновую кислоту. Другие компоненты (аминокислоты и сахара) сохраняются без изменений и могут участвовать в реакции Майяра, формирующей вкус, аромат и внешний вид продуктов.

Продукт / готовое изделие
Печенье овсяное
Печенье сахарное
Печенье песочное
Печенье
Галеты
Миндальное печенье
Имбирное печенье
Чипсы
Сухари

Проблемы и задачи
Создание структуры продукта

Состав ингредиента
аспарагиназа

Компания: ООО Пищепромпродукт
Изготовитель: Новозаймс (Дания)
Срок годности: 2года