Улучшитель "Мах Заморозка", Умный Хлеб
Улучшители
Применяется в мучной кондитерской промышленности как функциональная добавка для увеличения тестовых заготовок. Обеспечивает эластичность тесту при раскатыании. Предотвращает переход влаги из замороженных полуфабрикатов в готовые изделия.
Функции:
1. Улучшается пластичность, эластичность теста (тесто не рвется при прокатке);
2. Улучшаются адгезионные свойства теста (снижается липкость);
3. Способствует образованию нежной сетчатой структуры слоеных изделий, разрыхленной структуры слоенного печенья;
4. Увеличивается объем готовых изделий;
5. Придает мягкость и нежность изделиям;
6. Продлевается срок сохранения свежести готовых изделий.
Продукт / готовое изделие
Слоеные изделия
Пицца
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Пироги
Проблемы и задачи
Плохая формоустойчивость
Мука со слабой клейковиной
Плохая водопоглотительная способность
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Неравномерное распределение воды и жира по структуре теста
Улучшение варочных свойств
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Устойчивость теста при машинной обработке
Производство изделий на автоматизированной линиии
Дозировка (норма внесения)
0,5-1,5% к массе муки
Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max Заморозка» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.
Упаковка и вес
25 кг (мешок многослойный с полиэтиленовым вкладышем)
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | ООО "Умный Хлеб" | |
| Срок годности: | 12 месяцев |