Улучшитель "Мах Бисквит", Умный Хле

Улучшители

Описание

Применяется при производстве мучных кондитерских изделий для усиления  эмульгирующих свойств  яичных продуктов.

Функции:

  1. Обеспечивает легкое и быстрое взбивание яично – сахарной смеси.

  2. Резко сокращает продолжительность взбивания яйцепродуктов с 30 – 40 минут до 3 – 5 минут.

  3. Усиливает эмульгирующие свойства яйцепродуктов, обеспечивая получение стабильной пены.

  4. Улучшение устойчивости эмульсии на основе яичных продуктов.

  5. Снижение количества яичных продуктов до 40% без потери органолептических свойств.

  6. Равномерное распределение компонентов теста.

  7. Придание сочности изделиям бисквитной группы, предотвращение крошковатости.

  8. Продление мягкости изделий.

  9. Увеличение объема изделий бисквитной группы.

  10. Придает стабильность тесту и самим бисквитам при перебоях в качестве сырья.

Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Пирожное

Проблемы и задачи
Малый объем
Неравномерная пористость
Сокращение и упрощение технологического процесса
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Мучнистый вкус кондитерских изделий
Замена яйца и яичного порошка

Дозировка (норма внесения)
0,5-1,0 % к массе муки

Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max Бисквит» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.

Упаковка и вес
25 кг. (мешок многослойный с полипропиленовым вкладышем"

Компания: Умный хлеб
Изготовитель: ООО "Умный Хлеб"
Срок годности: 12 месяцев