Ферменты для производства хлебопекарных и кондитерских изделий

Сортировать :


    Ферменты

    • Novozymes

    Решает проблемы: Мука со слабой клейковиной; Плохая водопоглотительная способность;

    Подходит для изделий: Хлеб из пшеничной муки;

    Ферменты

    • Умный хлеб

    Решает проблемы: Увеличить срок годности, свежести; Плесень; Неравномерная пористость;

    Подходит для изделий: Лепешка, пита, панини, матнакаш;

    Ферменты

    • Novozymes

    Решает проблемы: Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Малый объем; Неравномерная пористость; Цвет вкус и аромат корочки - корректировка; Мука с сильной клейковиной; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция ;

    Подходит для изделий: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из ржаной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Мука; Хлеба традиционные;

  • ingBI

    Улучшители

    • Умный хлеб

    Решает проблемы: Недостаточная мягкость; Неравномерная пористость; Увеличить срок годности, свежести;

    Подходит для изделий: Пряники, коврижки;

    Улучшители

    • Умный хлеб

    Решает проблемы: Замедлить черствение; Для технологии отложенной выпечки: подрывы и отслаивание корки; Крошковатость мякиша; Малый объем; Недостаточная мягкость; Цвет вкус и аромат корочки - корректировка; Плохая формоустойчивость; Плохая газоудерживающая способность; Производство изделий на автоматизированной линиии; Рвется тесто; Устойчивость теста при машинной обработке; и др...

    Подходит для изделий: Слоеные изделия; Бриошь; Круассан;

    Ферменты

    • Novozymes

    Решает проблемы: Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Малый объем; Неравномерная пористость; Плохая газоудерживающая способность; Плохая формоустойчивость; Плохая водопоглотительная способность; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция ; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Рвется тесто; Снизить себестоимость; Устойчивость теста при машинной обработке; и др...

    Подходит для изделий: Хлеб из ржаной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Слоеные изделия; Сдобные изделия; Мука; Хлеба традиционные;

    Ферменты

    • Novozymes

    Решает проблемы: Увеличить срок годности, свежести; Крошковатость мякиша; Недостаточная мягкость;

    Подходит для изделий: Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Сдобные изделия; Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Кондитерские изделия мучные; Пряники, коврижки; Кулич; Круассан; Хлеб цельнозерновой; Хлеб многозерновой;

    Ферменты

    • Novozymes

    Решает проблемы: Увеличить срок годности, свежести; Недостаточная мягкость; Крошковатость мякиша;

    Подходит для изделий: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из ржаной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Сдобные изделия; Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Кондитерские изделия мучные; Пряники, коврижки; Кулич; Круассан; Хлеб цельнозерновой; Хлеб многозерновой; и др...

    Ферменты

    • Novozymes

    Решает проблемы: Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Малый объем; Неравномерная пористость; Цвет вкус и аромат корочки - корректировка; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция ;

    Подходит для изделий: Хлеб из пшеничной муки; Хлеб из ржаной муки; Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки; Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Мука; Батон; Хлеба традиционные;

    Ферменты

    • Умный хлеб

    Решает проблемы: Малый объем; Неравномерная пористость; Сокращение и упрощение технологического процесса; Тесто неудовлетворительного качества: коррекция ; Мучнистый вкус кондитерских изделий; Замена яйца и яичного порошка; Снизить себестоимость;

    Подходит для изделий: Хлеб из пшеничной муки; Сдобные изделия; Для безопарного способа тестоведения; Бисквит, торты, рулеты; Замороженные изделия и полуфабрикаты; Маффины, кексы; Кондитерские изделия мучные; Пирожное; Взбивные изделия; Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга); Пастила; и др...

Показать еще
Не нашли нужный ингредиент?
Попробуйте указать другие параметры поиска в фильтре (справа от списка ингредиентов) или воспользуйтесь полем поиска по всем ингредиентам и публикациям.
Звоните нам +7 (812) 986-32-72 или пишите в онлайн чат.