Применение МНТ в мясоперерабатывающей промышленности

14.11.2016

Применение МНТ в мясоперерабатывающей промышленности

МНТ и сухари панировочные в качестве наполнителя используют в:

  • рубленные полуфабрикаты;
  • пельменный фарш;
  • полукопченые колбасы;
  • мясорастительные, куриные, рыбные консервы;

Сухари панировочные используются в качестве заменителей:

  • основного мясного сырья;
  • отечественной соевой муки;
  • хлеба;
  • крупяных наполнителей;
  • классических панировочных сухарей;
  • других дорогостоящих ингредиентов.

Преимущества применения МНТ и сухарей панировочных «Хлебный колосок»:

  • придают готовой продукции привлекательный внешний вид;
  • способствуют улучшению структурно-механических свойств продукта;
  • применяются как уплотнитель и структурообразователь фарша при производстве рубленых полуфабрикатов;
  • заменяют дорогостоящие ингредиенты;
  • снижает себестоимость;
  • увеличивает выход готового продукта,
  • обладает высокой водопоглотительной и жиросвязывающей способностью;
  • отсутствуют продукты окисления жиров;
  • имеют длительный срок хранения;
  • не содержат ГМО.

Сухари панировочные «Хлебный колосок» вырабатываются из пшеничной и ржаной муки на новой производственной линии методом термоплатической экструзии. Основные цвета: желтый, желто-оранжевый, оранжевый, коричневый. 

Цвет и фракция колорированных панировочных сухарей может варитроваться по заказу клиента.


Смесь для жидкой панировки (льезон)
(рыбная и мясная отрасль)

Сухая смесь на основе Муки Натуральной Текстурированной (МНТ) белого, желтого, желто-оранжевого, оранжевого цветов.

Используется для панировки натуральных и рубленых полуфабрикатов и овощей.

Способствует лучшему и более равномерному налипанию панировочных сухарей на поверхность продукта, улучшает вкус готового блюда, снижает себестоимость готового изделия.

Цвет и состав могут варьироваться по заказу.


Назад к списку новостей