Школа Современного хлебопека и кондитера / Курс повышения квалификации для специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли

22.02.2017

Школа Современного хлебопека и кондитера / Курс повышения квалификации для специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли

Мы рады пригласить Вас к участию в экспресс-курсе повышения квалификации по применению ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий  -  Школе современного хлебопека и кондитера (14-15.03.2017), которая состоится в рамках 23-й международной специализированной выставки MODERN BAKERY MOSCOW 2016 (13-16 марта, Экспоцентр на Красной Пресне, пав.Форум, пав.7)

Школа современного хлебопека и кондитера откроет двери для слушателей в шестой раз. Мероприятие в очередной раз будет проходить в содружестве с «Союзом производителей пищевых ингредиентов», Московским государственным университетом пищевых производств, с привлечением крупнейших специалистов отрасли ведущих отраслевых институтов: НИИ хлебопекарной промышленности и ВНИИ кондитерской промышленности.

По итогам, слушатели Школы технолога получат сертификат ФГБОУ ВПО «Московского государственного университета пищевых производств» и СППИ о прохождении обучения по программе «Применение ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий»

Мероприятие ПЛАТНОЕ, условия участия в заявке-договоре

Заявки на обучение необходимо направить до 1 марта ивыслать по e-mail для подтверждения и оформления:inna.varyukhina@russia.messefrankfurt.com

Инна Варюхина, Менеджер по работе с клиентами Modern Bakery Moscow/Мессе Франкфурт РУС

Tel.+7 495 649-8775 ext. 129, Fax +7 495 649-8785

Программа Школы
Заявка-договор на обучение

Курс повышения квалификации для специалистов хлебопекарной и кондитерской отрасли

14 и 15 марта 2017 г.

14.03

Школа современного хлебопека и кондитера(НИИ ХП) Конференц-зал Мраморный, пав. ФОРУМ

15.03

Школа современного хлебопека и кондитера (ВНИИ КП)

Конференц-зал, пав.7.6.

14.00-14.45

Современные подходы к формированию качества хлебобулочных изделий.

Цыганова Татьяна Борисовна, д.т.н., главный научный сотрудник, руководитель направления образования и инноваций НИИХП

10.00-10.45

Требования к основным сырьевым компонентам, используемым в технологиях мучных кондитерских изделий: особенности технологических свойств, практика применения.

Солдатова Елена Александровна, к.т.н., старший научный сотрудник ВНИИКП

14.45-15.30

Актуальные вопросы технического регулирования и стандартизации в хлебопекарной отрасли.

Вивюрская Нина Васильевна, старший научный сотрудник НИИХП

10.45-11.30

Основные виды глазури для глазирования мучных кондитерских изделий. Характеристика, технологические особенности.

Рысева Лариса Ивановна, к.т.н., ведущий научный сотрудник, заведующая отделом сахаристых и шоколадных

изделий ВНИИКП

15.30-16.15

Практические рекомендации по улучшению качества хлебобулочных изделий из муки с низкими хлебопекарными свойствами.

Дремучева Галина Федоровна, к.т.н., ведущий научный сотрудник, руководитель направления биохимических исследований НИИХП

11.30-12.15

Гигиенические требования к качеству сырья и готовых мучных кондитерских изделий. Проблемы производства тортов с удлинёнными сроками годности. Методология определения оптимальных сроков годности.

Скокан Людмила Евгеньевна, д.т.н., заместитель директора по научной работе ВНИИКП

16.15-17.00

Использование заквасок и стартовых культур в технологии хлеба - эффективный способ формирования вкуса, аромата, сохранения свежести и предупреждения микробиологической порчи изделий.

Невская Екатерина Владимировна, к.т.н., ведущий научный сотрудник, руководитель направления микробиологических исследований, Толмачева Ирина Петровна старший научный сотрудник НИИХП

12.15-13.00

Современные подходы к оценке качества сырья и готовых мучных кондитерских изделий.

Кондратьев Николай Борисович, д.т.н., главный научный сотрудник, начальник отдела оценки качества ВНИИКП

 

17.00-17.45

О необходимости правовой защиты интеллектуальной собственности предприятий.

Семенкина Наталья Геннадьевна, к.т.н., ведущий научный сотрудник, руководитель направления информационных технологий НИИХП

13.00-13.45

Санитарное состояние производства мучных кондитерских изделий. Требования, способы обеспечения и контроль.

Полякова Светлана Петровна, к.т.н., начальник отдела гигиены, санитарии и микробиологических исследований ВНИИКП

 

17.45-18.00

Дискуссия, ответы на вопросы

13.45-14.00

Дискуссия, ответы на вопросы

ВРУЧЕНИЕ СЕРТИФИКАТОВ  


Слушатели пройдут экспресс-курс повышения квалификации по применению ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий и смогут углубить свои знания в области современных требований к ингредиентам и пищевым продуктам, вопросам нормативно-правового регулирования показателей качества и безопасности, и многое другое.

По итогам, слушатели Школы технолога получат сертификат ФГБОУ ВПО «Московского государственного университета пищевых производств» и СППИ, о прохождении обучения по программе «Применение ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий»

Заявки на участие в Школе технолога и условия участия можно уточнить на сайте выставки Modern Bakery Moscow

Мероприятие ПЛАТНОЕ, условия участия в заявке-договоре




Назад к списку новостей