Тренд натуральности и здорового питания
Современные компании - производители и дистрибьютеры ингредиентов и пищевых добавок позиционируют себя не только как поставщики продукции, но и как поставщики информации, комплексных решений и знаний. При этом основное внимание уделяется новым трендам в сфере питания. Производителю для выпуска конкурентоспособной продукции нужно вовремя заметить те веяния, которые позволят прогнозировать будущий спрос.
Тренд натуральности, «чистой» этикетки (Clean Label /CL), здорового питания – один из основных и наиболее перспективных на мясном рынке. Clean Label означает, во- первых, четкое, понятное описание состава продукта, т.е. короткий список из простых и знакомых ингредиентов на упаковке. Во-вторых, подразумевается, что продукт с «чистой» этикеткой сделан из природных составляющих биологического происхождения и не только доставит человеку удовольствие, но и будет минимум – безвреден, максимум – полезен для здоровья.
На сегодняшний день потребители, заинтересованные в приобретении наиболее чистых и натуральных продуктов,тщательно изучают этикетку товаров повседневного спроса перед покупкой, и мясопродукты не являются исключением. В связи с этим, производители мясных изделий стараются модифицировать рецептуры продуктов в соответствии с текущими запросами рынка и переходить на пищевые ингредиенты, не содержащие добавок с Е - номерами.
Кроме того, они делают этикетку более понятной для потребителя. Этого можно достичь, как расшифровкой индексов Е (лимонная кислота вместо Е-330, пектин вместо Е-440 и т.д.), так и более тщательным подбором пищевых ингредиентов. Так, производители по всему миру все чаще отдают предпочтение красителям из натуральных источников и растительным экстрактам. Неудивительно, ведь с их помощью можно не только добиться нужного оттенка, но и поддержать положительный имидж продукта. Такие красители как куркумин, шпинат, паприка, соки бузины, свеклы, черной моркови и др. в составе конечного продукта воспринимаются потребителем положительно.
Чтобы мясоперерабатывающие предприятия России могли в полной мере следовать тенденции здорового питания и надлежащего информирования своих покупателей, Департамент «Пищевые Ингредиенты» ГК «Биостар» предлагает линейку пряно-ароматических смесей специй серии CL и AF.
Пищевые добавки линейки СL не содержат глютамат натрия, лактозу, искусственные красители, консерванты, молочный белок и глютен. В составе специй серии АF отсутствуют аллергены, подлежащие обязательному декларированию.
Ассортимент линейки CL/AF способен удовлетворить любой самый изысканный вкус потребителя и включает в себя более 50 наименований, в том числе традиционные:
- Докторская ГОСТ CL / AF
- Любительская ГОСТ CL / AF
- Русская ГОСТ CL / AF
- Молочная ГОСТ CL / AF
- Сосиска Молочная ГОСТ CL / AF
- Сервелат ГОСТ CL / AF
- Краковская ГОСТ CL / AF
- Таллиннская ГОСТ CL / AF
Вышеперечисленные смеси специй рекомендованы для ГОСТовских колбасных изделий с «чистой» (без Е-индексов) этикеткой и отвечают самым высоким стандартам качества.
Для получения образцов пряно-ароматических смесей, рецептур, технологических рекомендаций обращайтесь к специалистам Департамента «Пищевые Ингредиенты», которые с радостью проконсультируют Вас!