Найдено: 3
Область поиска: теги — мука натуральная текстурированная [x], дата — все
  релевантности дате

Применение муки натуральной текстурированной (МНТ) в хлебопечении и кондитерской отрасли

МНТ является одним из видов дополнительного сырья, влияющего на процессы брожения в тесте и обуславливающего вкусовые свойства изделий и качество готовой продукции. Использование МНТ повышает эффективность производства хлебобулочных и кондитерских изделий... МНТ является одним из видов дополнительного сырья, влияющего на процессы брожения в тесте и обуславливающего вкусовые свойства изделий и качество готовой продукции. Использование МНТ повышает эффективность производства хлебобулочных и кондитерских...

Перспективы применения отечественных экструзионных ингредиентов в хлебопекарном производстве

Целью представленных исследований является определение влияния МНТ (мука натуральная текстурированная) солодовой на показатели качества хлеба из пшеничной муки. к.т.н., доцент Жиркова Е.В., д.т.н., доцент Мартиросян ...

Применение МНТ в мясоперерабатывающей промышленности

МНТ и сухари панировочные в качестве наполнителя используют в: рубленные полуфабрикаты; пельменный фарш; полукопченые колбасы; мясорастительные, куриные, рыбные консервы; Сухари панировочные используются в качестве заменителей: основного мясного сырья; отечественной соевой муки; хлеба; крупяных наполнителей; классических панировочных сухарей; других дорогостоящих ингредиентов. Преимущества применения МНТ и сухарей панировочных «Хлебный колосок»: придают готовой продукции привлекательный внешний вид;...