Амилаза Fungamyl 4000 SG (Фунгамил 4000 СГ)
Ферменты
Амилазы используются для корректировки и стандартизации муки на мельницах, в составе хлебопекарных улучшителей или напрямую добавляются в тесто при замесе.
Основные преимущества:
- Улучшения хлебопекарных свойств муки при числе падения более 280 с, снижение числа падения
- Улучшение осахаривающей способности муки
- Ускорение процесса расстойки
- Увеличение объема готовых изделий
- Получение равномерного мякиша готовых изделий
- Усиление цвета корочки
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Мука
Хлеба традиционные
Проблемы и задачи
Мука неудовлетворительного качества: коррекция
Малый объем
Неравномерная пористость
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Мука с сильной клейковиной
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Дозировка (норма внесения)
0,1-1,5 г на 100 кг муки
Состав ингредиента
Альфа-амилаза
Условия хранения
0 - 25°С
Упаковка и вес
Мешок в коробке 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Novozymes (Дания) | |
| Срок годности: | 24 месяца |