Ферментный препарат фосфолипазы "Липопан Экстра BG" Novozymes

Ферменты

Описание
Ферментный препарат фосфолипазы, расщепляет все липиды муки, оказывает укрепляющее действие на клейковину муки, отбеливает мякиш хлеба, придает мякишу особую мелкопористую структуру, характерную для европейских видов хлеба. Используется для бисквитов и кексов в качестве замены эмульгаторов, Ферментный препарат Липопан Экстра BG в количестве 2г на 100кг муки придает надрезу выраженную форму и лучшую формоустойчивость

Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Маффины, кексы

Проблемы и задачи
Неравномерная пористость
Цвет мякиша - корректировка
Плохая формоустойчивость

Дозировка (норма внесения)
0,5-2,5г на 100кг муки

Состав ингредиента
Фосфолипаза

Условия хранения
Условия использования, хранения и транспортировки в соответствии с рекомендациями фирмы-изготовителя, выполненными на русском языке.

Компания: Novozymes
Изготовитель: Novozymes (Дания)
Срок годности: Уточнять у производителя.