Комплексная пищевая добавка «Секура Спешиал», Bakels
Консерванты
«Секура Спешиал» - комплексная пищевая добавка для хлеба и хлебобулочных изделий. Подходит для тостового хлеба, булочек для гамбургеров, а также для производства бараночных изделий.
Активные компоненты предотвращают развитие плесени и «картофельной болезни», не замедляя активности дрожжей. Способствует сохранению влажности в готовом продукте, замедляя процесс черствения.
Комплексная пищевая добавка «Секура Спешиал» вносится вместе с жидкими компонентами. При этом в рецептуре должно быть снижено эквивалентное количество воды.
«Секура Спешиал» не требует низкого значенья рН,
- эффективно действует в нейтральной среде;
- не придает изделиям постороннего вкуса;
- обладает высокой эффективностью за счет равномерного распределения в тесте;
- низкая дозировка;
- продлевает срок хранения и свежести изделия в течение всего срока годности.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Баранки
Хлеба традиционные
Проблемы и задачи
Увеличить срок годности, свежести
Недостаточная мягкость
Картофельная болезнь
Меловая болезнь
Плесень
Дозировка (норма внесения)
0,4% к массе муки
Состав ингредиента
Вода, консервант: Е262(i), влагоудерживающий агент: Е1520, консервант: Е260.
Условия хранения
При температуре от 15 до 25°С и относительной влажности воздуха не более 65%.
Упаковка и вес
Канистра пластиковая 28 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | BAKELS | |
| Срок годности: | 24 мес. |