Blisso 04-14 глазурь кондитерская темная. Премиальный продукт, Дукат
Глазури
Описание
Продукт награжден золотой медалью «Инновационный продукт» 2015 в номинации «Инновации в технологии»
Рекомендуем использовать глазурь в производстве тортов, пирожных, конфет, для глазирования зефира, сухофруктов, приготовления ганаша, для декорирования любых десертов.
Особенности/ Преимущества/Рекомендации:
Глазурь изготовлена на основе нетемперируемых заменителей масла какао лауринового типа, в виде мелких дробсов. За счет уникальной композиции жиров и высокого содержания какао-порошка глазурь обладает отличными органолептическими показателями.
Продукт награжден золотой медалью «Инновационный продукт» 2015 в номинации «Инновации в технологии»
Рекомендуем использовать глазурь в производстве тортов, пирожных, конфет, для глазирования зефира, сухофруктов, приготовления ганаша, для декорирования любых десертов.
Особенности/ Преимущества/Рекомендации:
- продукт готов к применению
- не требует темперирования
- обладает хорошим блеском
- устойчивость к поседению
- твердая, колкая консистенция
- быстрое расплавление (за счет мелкой формы)
- перед использованием глазурь растопить в ёмкости с водяной рубашкой, температура воды в рубашке не должна превышать 55-65°С. Глазурь готова к использованию, когда температура всей массы глазури достигнет 40±2,0°С.
Продукт / готовое изделие
Бисквит, торты, рулеты
Конфеты
Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга)
Ганаш
Фруктовые десерты
Проблемы и задачи
Украшение поверхностей изделия, декорирование
Глазирование
Условия хранения
при температуре от 5°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Упаковка и вес
гофрокороб. Масса нетто 20 кг
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Компания "Дукат" | |
| Срок годности: | 12 месяцев со дня изготовления и упаковывания. |