Готовая начинка "Люкс" со вкусом шоколада термостабильная, Дукат
Крема и сливки
Крем/начинка «Люкс» представляет собой однородную, гомогенную массу пастообразной консистенции, приятным вкусом и ароматом шоколада.
Применение: используется при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: сдобных, слоёных изделиях, пирогов, кексов, печенья, пряников.
- в качестве начинки выпеченных полуфабрикатов: круассанов, пончиков (берлинеров)
- для склейки печенья и отсадки на поверхности изделий, для промазки тортов, рулетов, пирожных
- дозировка осуществляется как ручным, так и механическим способом
Показатели, преимущества и особенности:
- не требует предварительной подготовки
- удобен в использовании
- обладает мягкой мажущейся консистенцией
- выдерживает t выпечки 200˚С в течение 15-20 мин. (термостабильный)
- при выпечке сохраняет все свои свойства, не кипит, не выделяет влагу в продукт
- хорошо соединяется с растительными сливками
- хорошо соединяется с маргарином
- хорошо соединяется с сливочным маслом
- м.д. жира 10%
Продукт / готовое изделие
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Крекеры
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Пироги
Проблемы и задачи
Наполнение, прослойка кондитерских изделий
Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)
Упаковка и вес
гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем по 10 кг.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Компания "Дукат" | |
| Срок годности: | 6 месяцев при t от 0 до 10˚С и относительной влажности воздуха 85% |