Готовая начинка "Люкс" со вкусом шоколада термостабильная, Дукат

Крема и сливки

Описание

Крем/начинка «Люкс» представляет собой однородную, гомогенную массу пастообразной консистенции, приятным вкусом и ароматом шоколада.

Применение: используется при производстве  хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: сдобных, слоёных изделиях, пирогов,  кексов, печенья, пряников.

  • в  качестве начинки  выпеченных полуфабрикатов: круассанов, пончиков (берлинеров)
  • для склейки печенья и отсадки на поверхности изделий, для промазки тортов, рулетов, пирожных
  • дозировка осуществляется как ручным, так и механическим способом

Показатели, преимущества и особенности:
  • не требует предварительной подготовки
  • удобен в использовании
  • обладает мягкой мажущейся консистенцией
  • выдерживает t выпечки  200˚С в течение 15-20 мин. (термостабильный)
  • при выпечке сохраняет все свои свойства, не кипит, не выделяет влагу в продукт 
  • хорошо соединяется с растительными сливками
  • хорошо соединяется с маргарином
  • хорошо соединяется с сливочным маслом
  • м.д. жира 10%

Продукт / готовое изделие
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Крекеры
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Пироги

Проблемы и задачи
Наполнение, прослойка кондитерских изделий
Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)

Упаковка и вес
гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем по 10 кг.

Компания: Дукат
Изготовитель: Компания "Дукат"
Срок годности: 6 месяцев при t от 0 до 10˚С и относительной влажности воздуха 85%