Ducatto 305 крем на растительных маслах ультрапастеризованный м.д.ж. 28%, Дукат
Крема и сливки
Описание
Универсальный кондитерский крем, содержит наименьшее количество сахара, обладает легким, нежным вкусом. Крем применяется для прослойки и украшения тортов и пирожных, для наполнения эклеров, профитролей, заварных пирожных, вафельных трубочек; для приготовления десертов.
Легкий объемный крем хорошо взбивается как в чистом виде, так и с внесением при взбивании дополнительных компонентов, крем хорошо соединяется с фруктовыми наполнителями.
Легкий объемный крем хорошо взбивается как в чистом виде, так и с внесением при взбивании дополнительных компонентов, крем хорошо соединяется с фруктовыми наполнителями.
Особенности:
- При взбивании крем увеличивается в объеме в 5,5 раза
- Содержит наименьшее количество сахара по сравнению с остальными кремами
- Отличается более легкой, воздушной структурой
- Имеет устойчивую, пластичную консистенцию
- Крем хорошо соединяется с фруктовыми наполнителями – фондами, гелями, начинками до 40-50%
- При взбивании в крем можно добавить сахарный сироп 50% концентрации до 40%, молоко сгущенное уваренное до 50% к массе крема, сметана и творожные продукты до 40% , для утяжеления крема можно вносить при взбивании до 50% сахарного песка или сахарной пудры
- Крем устойчив к растрескиванию на поверхности готовых изделий, подлежит замораживанию и дефростации на поверхности тортов и пирожных.
Продукт / готовое изделие
Эклеры, шу, профитроли
Фруктовые десерты
Пирожное
Проблемы и задачи
Украшение поверхностей изделия, декорирование
Условия хранения
При температуре от 0 ˚С до + 10 ˚С и относительной влажности не более 80,0% После вскрытия упаковки хранить при температуре 6-8 °С не более 5 суток. Избегать резких перепадов температур.
Упаковка и вес
Асептический пакет «Bag in box», вложенный в гофрокороб. Масса нетто: 10 кг, 20 кг.
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Компания "Дукат" | |
| Срок годности: | 9 месяцев |