МАРГАРИН ДЛЯ СЛОЕНОГО ТЕСТА «ЭКОСЛАЙС 1103-41» ЭФКО
Маргарины
Специализированный маргарин для слоеного теста марки МТС «Экослайс 1103-41» предназначен для производства дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий, в том числе замороженных полуфабрикатов. Выпускается с массовой долей жира не менее 82,0 %. Температура плавления жира находится в диапазоне 38,0 — 44,0 ºС, ТТГ при 20 ºС 39-45 %.
Продукт / готовое изделие
Печенье из слоеного теста
Дрожжевые слоеные изделия
Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста
Бездрожжевые слоеные изделия
Проблемы и задачи
Устойчивость к замораживанию и размораживанию
Для технологии отложенной выпечки
Цвет вкус и аромат корочки - корректировка
Плохая формоустойчивость
Производство изделий на автоматизированной линиии
Устойчивость теста при машинной обработке
Сокращение и упрощение технологического процесса
Упаковка и вес
пластины по 2 кг, завернутые в пергаментную бумагу или в полимерную пленку; блоки по 10 кг, завернутые в пергаментную бумагу или полимерную пленку. Гофроящик - 10 кг или 20 кг
| Компания: |  |
|
| ГОСТ/ ТУ: | ГОСТ 32188-2013 | |
| Изготовитель: | РФ, ГК "ЭФКО" | |
| Срок годности: | при температуре от -20 ºС до 0 ºС вкл. - 24 мес., при температуре от 0 ºС до +10 ºС вкл. - 20 мес., при температуре от +10 ºС до +20 ºС вкл. - 12 мес. |