Хлебопекарный улучшитель «Max X свежесть» (универсальный), Умный Хлеб
Улучшители
2. Повышает формоустойчивость хлеба, увеличивает объем хлеба, придает мякишу равномерную тонкостенную пористость.
3. Улучшитель универсален и может применяться для сохранения свежести, как массовых сортов хлеба, так и высокорецептурной сдобы, мучных кондитерских изделий, слоеных изделий, безжрожжевых изделий, маффинов, кексов, бисквитов и т.п.
4. Дает уникальный эффект по свежести и мягкости массовых ржано-пшеничных сортов хлеба (хлеб «Дарницкий», «Украинский» и т.п.), приготовленных на заквасках с заваркой. Сохраняет надолго мякиш мягким, сочным и эластичным при сохранении хрустящей корочки.
6. Придает хлебу естественную натуральную мягкость и свежесть.
Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из ржаной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Для безопарного способа тестоведения
Пицца
Бисквит, торты, рулеты
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Мука
Маффины, кексы
Кондитерские изделия мучные
Пирожное
Булки
Баранки
Кулич
Бриошь
Бейгл
Батон
Хлеба традиционные
Изделия без яичных продуктов
Лаваш, Чапати
Проблемы и задачи
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Неравномерный цвет, окрас кондитерских изделий
Малый объем
Недостаточная мягкость
Неравномерная пористость
Плохая формоустойчивость
Плохая газоудерживающая способность
Улучшить структуру мякиша
Увеличить срок годности, свежести
Дозировка (норма внесения)
0,1-0,3% к массе муки
Состав ингредиента
мука пшеничная хлебопекарная в/с (носитель), ферментная смесь.
Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max X свежесть» следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75%
Упаковка и вес
коробка 25 кг
Максимальная дозировка (%)
0,3
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Умный Хлеб | |
| Срок годности: | 12 месяцев |