Хлебопекарный улучшитель «Max тостовый хлеб» Умный хлеб
Ферменты
Назначение: «Max тостовый хлеб» применяется в пищевой промышленности для производства высококачественных хлебобулочных изделий, таких как тостовый хлеб, булочки для гамбургера, хот-доги.
- способствует образованию тонкой корочки изделия;
- способствует образованию однородной мелкопористой структуры мякиша;
- увеличивает объем готовых изделий;
- повышает эластичность и белизну мякиша;
- снижает крошковатость мякиша;
- препятствует образованию заломов
Продукт / готовое изделие
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Проблемы и задачи
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Замедлить черствение
Крошковатость мякиша
Малый объем
Неравномерная пористость
Улучшить структуру мякиша
Дозировка (норма внесения)
0,5-1 % к массе муки.
Состав ингредиента
Мука пшеничная, эмульгаторы (Е 471), аскорбиновая кислота, ферментные препараты.
Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max тостовый хлеб» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.
Упаковка и вес
Масса нетто 25 кг (пакет из полипропилена в гофроящике).
Максимальная дозировка (%)
1
| Компания: |  |
|
| Изготовитель: | Умный Хлеб | |
| Срок годности: | 12 месяцев |