Хлебопекарный улучшитель «Max тостовый хлеб» Умный хлеб

Ферменты

Описание

Назначение: «Max тостовый хлеб» применяется в пищевой промышленности для производства высококачественных хлебобулочных изделий, таких как тостовый хлеб, булочки для гамбургера, хот-доги.

Функции:
  • способствует образованию тонкой корочки изделия;
  • способствует образованию однородной мелкопористой структуры мякиша;
  • увеличивает объем готовых изделий;
  • повышает эластичность и белизну мякиша;
  • снижает крошковатость мякиша;
  • препятствует образованию заломов

Продукт / готовое изделие
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров

Проблемы и задачи
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Замедлить черствение
Крошковатость мякиша
Малый объем
Неравномерная пористость
Улучшить структуру мякиша

Дозировка (норма внесения)
0,5-1 % к массе муки.

Состав ингредиента
Мука пшеничная, эмульгаторы (Е 471), аскорбиновая кислота, ферментные препараты.

Условия хранения
Комплексную пищевую добавку «Max тостовый хлеб» следует хранить в сухих закрытых складских помещениях при температуре 5-20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 12 месяцев в неповрежденной упаковке. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытый мешок плотно завязывают.

Упаковка и вес
Масса нетто 25 кг (пакет из полипропилена в гофроящике).

Максимальная дозировка (%)
1

Компания: Умный хлеб
Изготовитель: Умный Хлеб
Срок годности: 12 месяцев