Улучшитель "Спектр Клейковина" РУСХЛЕБ

Улучшители

Описание
«Спектр Клейковина" подходит для широкого спектра пшеничных и ржано-пшеничных изделий. Улучшитель ослабляет напряжение клейковинного каркаса и позволяет получить изделия с хорошим объемом при работе с  чрезмерно сильной мукой или же мукой с короткорвущейся клейковиной.
При использовании нормальной муки "Спектр Клейковина" улучшает растяжимость теста, за счет чего обеспечивается хорошее поднятие хлеба в печи и снижаются риски возникновения подрывов. Улучшитель способствует более быстрому развитию клейковинного каркаса и сокращению продолжительности замеса. Способствует улучшению вкуса и аромата конечного изделия.

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Пицца
Лаваш, Чапати

Проблемы и задачи
Тесто неудовлетворительного качества: коррекция
Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании
Снизить себестоимость
Мука с сильной клейковиной
Недостаточная мягкость
Неравномерная пористость
Рвется тесто

Дозировка (норма внесения)
0,3-0,5%

Состав ингредиента
Мука пшеничная, эмульгатор E-472e, антиокислитель E300, ферменты, L-цистеин

Условия хранения
В хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов. При температуре не более 25°С и относительной влажности воздуха не более 70 %.

Компания: РУСХЛЕБ
Изготовитель: ООО "РУСХЛЕБ"
Срок годности: 12 месяцев

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Улучшители